走进一座生长在“牡丹园”的老牌酒厂｜创新中国行⑬
古河州酒属于甘肃省临夏特产，
在酿出好酒之外，
更承担着传承陇原文化的使命。
出品丨云酒视界
编者按
云酒传媒2024“创新中国行”活动为期两个月，计划行程数万里，从创新实践、地理生态、产业发展等角度，挖掘创新案例，近距离观察创新实践。
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到了临夏古河州，这里的一切都让人感到新鲜。
古河州，相传是大禹治水的地方，在这片土地上，世代居住着回族、汉族、东乡族、撒拉族及土族等民族。
黄河自西向北入境贯穿临夏北部，在刘家峡水电站1.5公里处，蓝色的黄河与黄色的洮河相遇，以“Y”字形在龙汇山前交汇，泾渭分明，形成“黄洮交汇”的天下奇观。
提到黄河，印象里这条母亲河总是黄色、浑浊的水体，而在临夏这片土地上，远眺黄河却是蓝色的。待你走近，碧绿的湖水就像一颗璀璨的明珠，河边的山川、树木被倒映在河里，湖中的帆船搅动出涟漪。
“若到关头应驻马，下瓢一饮醉春风”，明朝大学士谢缙留下的诗句见证了当时酒业发展的繁荣景象。
古河州酒业就生长在这里。
█ 名花、名陶、名酒
初到临夏，沿途听到出租车司机、小卖部老板介绍这座古老的城市，大多会说出：“这里是中国花儿之乡”。
在临夏州博物馆，馆藏的“花儿”文献史料共分七大类、5328件。其中，花儿理论著作919本，花儿唱本歌词集248本，花儿音像435种，花儿文学艺术创作文献472种，花儿词令报纸剪贴1056份，花儿相关论文剪贴1198份，花儿相关人物、文化场域照片1000份。
走进酒厂，更像是走进了一座公园。这里刚结束了为期一月的“古河州酒业第二十届牡丹旅游观光节”。
酒香和牡丹花香扑面而来，各色牡丹争奇斗艳、色彩缤纷，重瓣的牡丹厚厚的花瓣如珊瑚形状，令人心生喜悦；名为姚黄的牡丹，淡淡鹅黄色似娇还休；红牡丹、黑牡丹一团团一簇簇叫人目不暇接，心旷神怡。
难怪会有诗人留下一句：“牡丹随处有，胜绝是河州”的千古绝唱。
这里也是有名的“彩陶之乡”。
河州彩陶多姿多彩，马家窑文华（马家窑类型、半山类型、马厂类型）、齐家文化、辛店文化和寺洼文化四个文化类型各具风韵。各种陶器造型迥异，有瓶、盆、壶、钵、瓮、罐、碗等，表面饰以精美的花纹，纹饰多以黑、橙、褐、红、灰色为主的平行线、曲线、交叉线、同心圆、涡形纹组成。
河州彩陶最负盛名的是马家窑文化马家窑类型的陶器，其代表作为1954年出土于积石山县三坪村，被郭沫若先生称为“彩陶王”的双耳四鋬彩陶瓮，为国家一级文物，现珍藏于中国国家博物馆。
古河州酒厂内设有博物馆，陈列着大量的陶器。
“这件是建厂时，从地里挖出来的；这件是很多年前我从附近居民手中花了5元钱买过来的……”古河州酒业有限责任公司技术总工、工会主席朱海山热情地向我们介绍着各式陶器，在他的讲述中，我们仿佛看到了手工艺人认真雕琢的神态，这些陶器也不再是简单的一个物品，而是对文化的无声传承。
█ 年产3000吨的古河州
在一县一酒企的临夏，此次走访的古河州酒业是一家集白酒、保健黄酒、虫草黄酒、沙棘果酒、反季节牡丹种植、养殖及订单农业、宾馆餐饮服务为一体的大型企业集团，其酒类专业技术人员有50位，省级评酒委员有2位，国家级评酒师有1位。
生产和研发方面，现已形成古河州、中华牡丹、刘家峡三大系列共80多个品种，产品远销到北京、上海、深圳、宁夏、青海、陕西等地区。除此以外，产品先后荣获第九届中国专利新技术新产品博览会金奖、甘肃省著名商标和名牌产品、中国驰名商标称号。
古河州酒是甘肃省临夏特产，拥有浓香、酱香、清香三大香型，其中古河州酒主打浓香型白酒，酱香和清香分属旗下其他品牌。据朱海山介绍，2023年，古河州产量大概在3000吨，酱香占比为35%、浓香50%、清香15%。
其中，“刘家峡”系列酱香型白酒，意寓传承历史，依托物华天宝的风水宝地来打造陇原佳酿，主要产品有：刘家峡经典、大元帅、大将军、1968等朱海山提到，仅刘家峡一个大单品，去年销售额在3个亿，目前主要70%销售在省内甘南及临夏地区。
古河州中华牡丹系列采用原生态发酵、纯粮酿造。天、地宝洞窖藏，形成了绵醇优雅、回味幽香的古河州独特风格和内在品质，展示了古河州独特的品牌魅力和浓郁的牡丹文化内涵，主要产品有：中华牡丹原浆、窖藏、陈酿等。
古河州系列产品是古河州酒业生产的主要产品。纯粮酿造，生态发酵，使其更加绵柔醇香，回味悠长，主要产品有：古河州二星、三星、四星、五星、六星、贡酒、一品、二品等。
古河州青稞王系列主要原料为青稞。青稞主要种植于我国西藏、青海、甘肃的甘南等2700米海拔以上的青藏高寒地区，古河州青稞王系列以其特有的传统酿造工艺，原料清蒸，辅料清蒸，清糟发酵，清蒸流酒，老窖发酵的四次操作，酿造出清香甘美、醇厚爽口的古河州青稞酒，主要产品有：古河州青稞王黄瓷、青瓷、红瓷、青稞甘露等。
在产品线方面，朱海山表示，古河州酒业临近万寿山，规划山体打造空洞藏酒，明年六月在四川绵竹的酒厂完成投产后会正式开始新一轮高质量发展。
除了白酒之外，这里还有闻名遐迩的黄酒。
不同于南方黄酒采用糯米为原粮，作为北方黄酒代表，临夏黄酒选用黄米为主要原料，黄米也叫小米，配合小麦、大麦、大米、糯米五种食材，黄酒配方要求极为严格。
作为国家级黄酒评委委员，同时也作为一个土生土长的临夏人，朱海山强调：“黄酒是省级非遗传承项目，在长期的酿造过程中，临夏黄酒有一套独特的传授规程和技术要求工艺，黄酒不能丢掉，古河州酒业更是要不断传承这种文化，让更多后人也能感受到河州先民的酿酒历史”。
或许很难想象，在甘肃苍茫雄浑的色调下，还隐藏着临夏这个非典型的陇右故地。“黄河滚滚自西来，此地曾经禹凿开”，临夏回族自治州，这座夹在黄土高原与青藏高原之间的重镇，展现出甘肃另一面非同寻常的瑰丽面孔。
更难想象的是，这里藏着一家实力不凡的酒厂。
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